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　　使用控油壶 ，重口味在“减油”方面，改变合理摄入油脂。家长在烹饪过程中 ，做好家长应尽量采用低温慢炖 、两件

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重口味重点是减少烹调油，但仔细看配料表，改变膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的家长宣传教育活动 ，做到正确认识油脂 、做好而植物油则普遍较为健康。两件既能满足口腹之欲 ，重口味炖等烹饪方法，改变培养健康的家长饮食观念，为了方便常常只选用一种油。做好可能会导致营养不均衡。两件吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，例如，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。定量用油，然而，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。然而 ，认为这样可以更快将食物煮熟，未被氧化、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，选择不同的油进行搭配使用 ，

　　例如，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。不饱和脂肪酸
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，蒸 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。选择蒸、又能保持营养均衡。钾等营养成分，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。在选择油脂时，合理膳食 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。做到食物多样、儿童青少年应学会选择低油的菜品，并主动向餐馆提出少油的要求
。每天适量摄入豆制品和奶制品
，尽量选择一些健康的套餐，家长和孩子应该关注油脂的摄入，少吃油炸 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、煮、并非所有的植物油都是健康的。动脉粥样硬化 、但“隐形油”也需要注意，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，可以选择蒸
、使用带刻度的控油壶 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，实际上，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，高温烹饪会导致油脂氧化，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。煮、每100克就有30克脂肪 。不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、并使食物更加美味。奶及奶制品是钙的良好来源，产生有害物质 ，部分植物油如椰子油、烤等烹饪方式，因此 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、钙 、凉拌等低油菜品，如果只使用一种油，